超市酒店冷库如何管理
一、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐、货物摆放有序。
二、冻库专人管理、专人检查，放入冻库物品必须密封包好保鲜膜，分别按标识牌摆放，做到“生”与“热”隔离，成品与半成品隔离，药品与食品隔离，冻品与天然冰隔离。
五、库必须保持每天关餐后彻底清扫一次，每天大清一次，以保持库内a卫生整洁。
六、库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。发现有问题的物品及时清理出库。
七、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放，离地离墙，先入先出，定期检查，及时清理，严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。
八、保鲜库内食品应保持摆放整齐，并于清洗后分类按标识存放。
九、做完卫生后，有每天特派负责人对冷库进行安检（视频温度是否正常）灯、门关好，方可下班。